Caïus : l'adresse à Paris pour savourer la côte de veau milanaise et sa purée crémeuse

Le restaurant Caïus, situé non loin de l’Étoile, a subi une transformation remarquable sous la direction du chef Francesco Garzone. Ce dernier, avec son parcours atypique, apporte une touche originale à la cuisine franco-italienne qui séduit les gourmets parisiens.

Francesco Garzone, après une carrière de dix ans dans la comptabilité, a choisi de se tourner vers la gastronomie, apportant avec lui une vision renouvelée. Ce mélange des cultures se reflète dans ses plats, où les saveurs françaises et italiennes s’entremêlent.

Les plats phares de Caïus

Parmi les incontournables de la carte, la côte de veau milanaise se distingue par sa cuisson parfaite et son accompagnement de purée sur-onctueuse. Ce plat est un véritable hommage aux recettes traditionnelles, tout en ajoutant une touche personnelle grâce à des ingrédients sélectionnés avec soin.

Une expérience culinaire unique

• Emulsion au vin d'Arbois sur un filet d’ombrine méditerranéen
• Ris de veau accompagné de légumes et d’un double jus savoureux
• Cappelletti moelleux au bouillon fumé, un régal pour les amateurs de pasta

Chacun de ces plats témoigne de l'engagement du chef pour une cuisine de qualité, alliant technique et créativité. La côte de veau, avec sa croûte dorée et croustillante, se marie à merveille avec la purée, créant un équilibre idéal.

Un cadre chaleureux pour déguster

Le décor du restaurant Caïus offre une atmosphère conviviale, propice à la dégustation de mets raffinés. Que ce soit pour un repas en tête-à-tête ou une célébration en famille, l'ambiance chaleureuse et accueillante fait de chaque visite un moment agréable.

Réservation et informations pratiques

Pour profiter de cette expérience culinaire, il est conseillé de réserver à l’avance, surtout les weekends. Les plats sont préparés avec des ingrédients frais, garantissant une qualité optimale à chaque service.